Hozzávalók:
8 dkg mogyoró
1 dkg vaj
5 dl tej
fél rúd vanília
22 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
Elkészítés:
A mogyorót sütőben megpörköljük, majd a héját
konyharuhával ledörzsöljük. 6 dkg kristálycukrot sárgára pirítunk,
hozzákeverjük a mogyorót, és vékonyan kivajazott tányérra öntjük. Amikor a
mogyoró kihűlt, finomra őröljük vagy mozsárban megtörjük. A tejet a
vaníliarúddal felforraljuk, és állandóan kevergetve hozzáöntjük a cukorral
simára kevert tojássárgákat. Közepes tűzön felforraljuk, belekeverjük a
mogyorót, és kihűtjük. Fagyigépbe vagy mélyhűtőbe tesszük.