PEZSGŐSORBET


Hozzávalók személyenként:


2 gombóc pezsgőfagylalt
1 dl száraz pezsgő
1 dl szódavíz
2 jégkocka

Elkészítés:

A poharakba beletesszük a fagylaltot és a jégkockát. Ráöntjük az előhűtött pezsgőt, valamint a szódavizet, és azonnal kínáljuk.

RIBIZLISORBET


Hozzávalók személyenként:



2 gombóc ribizlifagylalt
0.5 dl ribizlilé
1.5 dl szódavíz
2 jégkocka


Elkészítés:

A poharakba beletesszük a fagylaltot és a jégkockát, majd ráöntjük a ribizlilevet, és a szódavízzel felspricceljük.

KOKTÉLOK




BULDOG KOKTÉL


Hozzávalók:


3 cl dry gin
3 cl narancslé
1 dl gyömbérital

Elkészítés:

A gint az átszűrt narancslével jól összerázzuk. A koktélos pohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, majd ráöntjük a koktélt. Gyömbéritallal felöntjük, és szívószállal kínáljuk.

GOLDEN KOKTÉL


Hozzávalók:


5 cl dry gin
2 dkg porcukor
1 tojássárgája
fél citrom leve
1.5 dl szódavíz

Elkészítés:

A gint pohárba töltjük, hozzáöntjük az átszűrt citromlevet, majd porcukorral és a tojássárgájával jól összekeverjük. Végül jéghideg szódavízzel felengedjük.

MARTINI KOKTÉL


Hozzávalók:


4 cl gin
1 cl száraz vermut
1 cl édes vermut
1 olajbogyó

Elkészítés:

Az italokat jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük, és olajbogyóval díszítjük.

SINGAPORE KOKTÉL


Hozzávalók:


5 cl dry gin
2 cl Cherry brandy
1 citrom leve
1 dl szódavíz
1 narancskarika

Elkészítés:

A gint és a cherry brandyt a citromlével jól összerázzuk. Jégkockával félig megtöltött magas poharakba töltjük, hozzáadjuk a szódavizet, és narancsszelettel díszítjük.

GIN ÉS TONIK


Hozzávalók:


5 cl dry gin
1 dl tonik
fél citrom leve és reszelt héja

Elkészítés:

A poharakba először a gint és a citromlét öntjük, jól összekeverjük, majd felöntjük tonikkal. Végül beleszórjuk a reszelt citromhéjat.

WHISKY KOKTÉL


Hozzávalók:


5 cl whisky
3 dkg porcukor
3 cl narancslikőr
5 dkg friss idénygyümölcs

Elkészítés:

Borospohárba jégkockát teszünk, ráöntjük az italokat, beleszórjuk a cukrot, jól megkeverjük és két - három féle, kockára vágott friss gyümölccsel kínáljuk.

FORRÓ WHISKY KOKTÉL


Hozzávalók:


6 cl whisky
4 cl forró víz
1 kockacukor
2 citromkarika
csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A kockacukrot a forró vízben feloldjuk, hozzáöntjük a whiskyt, beletesszük a citromszeleteket és megszórjuk szerecsendióval.

CHIQUITA


Hozzávalók:


5 cl vodka
2 cl banánlikőr
2 cl citromlé
5 dkg banán
2 dkg porcukor
5 dkg tört jég

Elkészítés:

Az italokat, a citromlét és a cukrot összeöntjük, hozzáadjuk a karikára vágott banánt, és az apróra tört jeget. 2 - 3 percig keverjük, majd előhűtött koktélospohárba töltjük.

NINOCSKA KOKTÉL


Hozzávalók:


3 cl vodka
3 cl csokilikőr
3 cl citromlé

Elkészítés:

Az italokat jól összekeverjük a szűrt citromlével, és koktélospohárba töltjük.

BLOODY MARY


Hozzávalók:


3 cl vodka
1.2 dl paradicsomlé
1 mokkáskanál Worchester-mártás
2 cl citromlé
1 csepp Tabasco
őrölt bors

Elkészítés:

Keverőedénybe öntjük a vodkát és a paradicsomlét. Worchester-mártással, citromlével, Tabascoval és jóval ízesítjük. Koktélospohárba szűrjük és megszórjuk őrölt borssal.

MAXIM


Hozzávalók:


3 cl vodka
2 cl Campari
2 cl fehér vermut
2 cl meggylikőr
1 meggyszem

Elkészítés:

Az italokat keverőpohárba öntjük, jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük. Az ital tetejét meggyel díszítjük.

PLAYBOY KOKTÉL


Hozzávalók:


5 cl rum
5 cl kávélikőr
1 dl ananászlé
1 dl kóla
fél citrom leve

Elkészítés:

A rumot, a kávélikőrt összekeverjük. Hozzáöntjük az ananászlét és a citromlét, majd koktélospohárba szűrjük. Felöntjük a jéghideg kólával, és ananászkarikával díszítve kínáljuk.

FLORIDA KOKTÉL


Hozzávalók:


3 cl rum
3 cl narancslé
3 cl grapefruitlé
1 cl brandy

Elkészítés:

A rumot a narancslével és a grapefruitlével összekeverjük, majd hozzáöntjük a brandyt. Egy koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, és beleöntjük az italt.

BRANDY, TOJÁSSAL


Hozzávalók:


6 cl brandy
4 dkg porcukor
1 tojás
1 dl tej
őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A brandyt összekeverjük a tojással és a porcukorral, majd felöntjük a hideg tejjel. Koktélospohárba töltjük és megszórjuk szerecsendióval.

BANÁNKOKTÉL


Hozzávalók:


5 cl brandy
3 cl banánlikőr
fél citrom leve
1 dl szódavíz

Elkészítés:

A koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk és ráöntjük az italokat. Citromlével ízesítjük, megkeverjük és felengedjük jéghideg szódavízzel.

GRAND MARNIER KOKTÉL


Hozzávalók:


3 cl Grand Marnier likőr
1 cl szilvapálinka
5 cl narancslé
1 citromszelet

Elkészítés:

Egy pezsgőspoharat félig megtöltjük tört jéggel. A likőrt, a pálinkát és a narancslét összekeverjük, majd a pohárba töltjük. Citromszelettel díszítjük.

CAPPUCCINO KOKTÉL


Hozzávalók:


3 cl kávélikőr
3 cl vodka
0.5 dl tejszín

Elkészítés:

Keverőpohárban összekeverjük a likőrt és a vodkát, majd hozzáadjuk a tejszínt. Koktélospohárba szűrjük, és jéghidegen kínáljuk.

PINK PANTHER


Hozzávalók:


5 cl feketeribizli nektár
5 cl narancslé
5 cl grapefruitlé
2 csepp Agnostura
2 csepp citromlé

Elkészítés:

A hozzávalókat keverőpohárba töltjük, és jól összekeverjük.

POPEYE


Hozzávalók:



4 cl fehér rum
1.5 cl whisky
1.5 dl őszibaracklé


Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt, majd felöntjük őszibaracklével.

ZORRO ÁLARCA


Hozzávalók:


4 cl Tequila
2 cl Blue Curacao
1 dl feketeribizli nektár
citromlé

Elkészítés:

A hozzávalókat ebben a sorrendben keverőpohárba töltjük, és jól megkeverjük.

KUNA MATATA


Hozzávalók:


4 cl fehér rum
1 cl vodka
1.5 dl ananászlé
citromlé

Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük, cukrozott szélű pohárban kínáljuk.

INDIANA JONES


Hozzávalók:


6 cl gin
2 cl édes vermut
1 dl grapefruitlé

Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük, grapefruitszelettel díszítjük a poharat.

KROKODILSZEM


Hozzávalók:


4 cl fehér rum
2 cl Blue Curacao
2 cl citromlé
1 dl narancslé

Elkészítés:

A rumot, Blue C-t és a citromlét jól összekeverjük, majd felöntjük a narancslével. Citromkarikával díszítjük.

KÍSÉRTÉS


Hozzávalók:


5 cl gin
2 cl édes vermut
2 cl száraz vermut
1 dl almalé

Elkészítés:

Keverőpohárban jó alaposan összekeverjük, narancsszelettel díszítjük.

SORBETEK



(ejtsd: szorbé) nem édesség, nem frissítő, nem fagylalt, hanem alkoholtartalmánál fogva felkészíti a gyomrot egy kiadós, hosszú étkezésre. A fehér húsok után a sötétebb vadhúsok előtt asztalra adott különlegesség. A francia konyhaművészet remeke.
A receptek 4 személyre szólnak.

SUSANNE


Hozzávalók:


20 dkg vaníliaízű fagyi
15 dkg sárgadinnye
5 dkg eper
1 dl tejszín
1 dl ananászlé
2 dl pezsgő

Elkészítés:

A sárgadinnyét kisebb kockákra, az eperszemeket négyfelé vágjuk. A vaníliafagyit az ananászlével és a pezsgővel és a tejszínnel együtt turmixgépben simára keverjük. Előhűtött talpas poharakba töltjük, majd elosztjuk a sárgadinnye- és eperdarabokat. Jéghidegen kissé kásássá fagyasztva tálaljuk.

CITROM-ALMA


Hozzávalók:


40 dkg alma
1 citrom
20 dkg vaníliaízű fagyi
2 dl száraz pezsgő

Elkészítés:

A megtisztított kisebb darabokra vágott almát a citromszeletekkel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a fagyit, a pezsgőt, majd addig keverjük, míg krémszerűen sűrű lesz. Poharakba töltjük, és mélyhűtőben kásássá dermesztjük.

PARADICSOM


Hozzávalók:


50 dkg paradicsom
2 dl ásványvíz
8 cl vodka
1 csipet gyömbér
1 csipet őrölt bors
1 csipet só

Elkészítés:

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, majd turmixoljuk. Kevés sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük, majd az ásványvízzel és a vodkával elkeverjük. Talpas poharakba töltjük, és kásássá dermesztjük.

MENTA-CITROM


Hozzávalók:


20 dkg citromízű fagyi
4 dl száraz pezsgő
0.5 dl mentalikőr
néhány mentalevél

Elkészítés:

A finomra vágott mentalevelet a fagyival simára keverjük, majd hozzáadjuk a likőrt és a pezsgőt. Talpas poharakba töltjük, és kásásra fagyasztva kínáljuk.

NARANCS-CITROM


Hozzávalók:


25 dkg kristálycukor
2 narancs
2 citrom
fél narancs reszelt héja
4 dl pezsgő
1 tojásfehérje
4 dl tokaji aszú

Elkészítés:

A cukrot 3 dl vízzel felforraljuk és kihűtjük. Hozzáadjuk a narancsok, citromok átszűrt levét és a reszelt narancshéjat. Felengedjük pezsgővel, letakarva kb. 1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és kásássá dermesztjük. Közben a tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és a dermesztett sorbethez keverjük. Előhűtött poharakba szétosztjuk, és a tetejükre kevés tokaji aszút öntünk.

PARFÉK



VANÍLIA


Hozzávalók:


12 dkg kristálycukor
6 dl tej
2 tojássárgája
fél rúd vanília
2 dl tejszín
5 dkg porcukor

Elkészítés:

A cukorra ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliával ízesítjük, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Finom szűrőn átszűrjük és kihűtjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formába töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. Ízlés szerint tejszínhabbal díszíthetjük.

EPER


Hozzávalók:


25 dkg eper
3 dl tejszín
8 dkg porcukor

Elkészítés:

A megtisztított és megmosott epret áttörjük, vagy turmixgépben pépesítjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük az epervelőt. Porcukorral hintett formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. A formákból kiborítva tejszínhabbal és eperszemekkel díszítjük.

CSOKOLÁDÉ


Hozzávalók:


5 tojássárgája
14 dkg kristálycukor
fél rúd vanília
10 dkg étcsoki
5 dkg porcukor
2 dl tejszín

Elkészítés:

A tojássárgákat a porcukorral simára keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, és takaréklángon forráspontig melegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a felolvasztott csokit. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a porcukorral habbá vert tejszínt. Formákba öntjük és megfagyasztjuk.

BANÁN


Hozzávalók:


4 banán
20 dkg porcukor
1 citrom
1 - 2 evőkanál cseresznyepálinka
2 dl tejszín

Elkészítés:

A banánt turmixoljuk. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, majd 3 dl hideg vízzel felengedjük. Citromlével és cseresznyepálinkával ízesítjük. A hűtőben megdermesztjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

KÁVÉ


Hozzávalók:


5 dl erős feketekávé
25 dkg porcukor
2 dl tejszín

Elkészítés:

A kihűlt kávéba beleteszünk 20 dkg porcukrot, és addig kevergetjük, míg elolvad, majd mélyhűtőben félig megdermesztjük. Ekkor hozzákeverjük a maradék porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük és megfagyasztjuk.

NARANCS


Hozzávalók:


25 dkg kristálycukor
fél narancs héja
1 citrom leve
4 narancs
5 dkg porcukor
2 dl tejszín

Elkészítés:

A kristálycukorból 5 dl vízzel szirupot főzünk, belekeverjük a narancshéjat, és citromlével ízesítjük. Szűrőn átszűrjük, kihűtjük beletesszük a narancsok kipréselt levét, majd félig megdermesztjük. Végül hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, megfagyasztjuk.

ANANÁSZ


Hozzávalók:


40 ananászkonzerv
20 dkg porcukor
1 narancs leve
1 citrom leve
2 dl tejszín

Elkészítés:

Az ananász felét pépesítjük. Felöntjük 3 dl ananászlével, hozzákeverjük a porcukrot és az apró darabokra vágott megmaradt ananászt. A narancs és a citrom levével ízesítjük, majd félig megdermesztjük. Végül hozzákeverjük a kevés cukorral kemény habbá vert tejszínt, és formákba töltve megfagyasztjuk.

FAGYLALTOK


VANÍLIA


Hozzávalók:


5 dl tej
fél rúd vanília
4 tojássárgája
16 dkg cukor

Elkészítés:

A tejet a vaníliarúddal felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral jól kikeverjük, majd állandóan keverve hozzáöntjük a tejet. Takaréklángon addig kevergetjük, míg kissé besűrűsödik, de nem forraljuk fel. Amikor kihűlt, fagylaltgépbe tesszük, vagy mélyhűtőben megfagyasztjuk.

CSOKOLÁDÉ


Hozzávalók:


5 dl tej
fél rúd vanília
4 tojássárgája
18 dkg cukor
8 dkg étcsoki

Elkészítés:

A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és állandóan kevergetve hozzáöntjük a tojássárgákkal simára kevert cukorhoz. A csokit apró darabokra törjük, 2 dl forró vízben felolvasztjuk, és szűrőn keresztül a vaníliás tejhez öntjük. Takaréklángon kevergetve kissé besűrítjük, de nem forraljuk. Végül kihűtjük, majd fagyigépbe v. mélyhűtőbe tesszük.